Перебування авокадо в мікрохвильовці може помʼякшити плід завдяки швидкому внутрішньому нагріванню.
Авокадо є гарним доповненням до сніданку або обіду / фото ua.depositphotos.com
Бувають ситуації у житті, коли вам терміново потрібен стиглий авокадо, а той, що є під рукою, ще не дозрів. Тому метод з використанням мікрохвильовки став популярним способом пришвидшити дозрівання авокадо та уникнути зайвої поїздки до магазину. Про це пише martha stewart.
Чи справді мікрохвильова піч допомагає авокадо дозрівати?
У мережі завжди багато порад щодо дозрівання продуктів, і нагрівання авокадо в мікрохвильовці – одна з тих, яку часто неправильно розуміють.
“Насправді нагрівання авокадо в мікрохвильовці не сприяє його дозріванню. Природне дозрівання – це процес, що відбувається під впливом гормонів та ферментів і значною мірою регулюється етиленом, який з часом поступово змінює текстуру, смак та аромат фрукта”, – пояснює доцент кафедри харчових наук Університету Пердью Деандре Сміт.
За її словами, під час природного дозрівання ферменти, такі як полігалактуроназа та пектинметилестераза, розщеплюють компоненти клітинної стінки, створюючи кремову текстуру, яку люди асоціюють зі стиглими авокадо.
“Смакові сполуки та леткі ароматичні речовини також розвиваються поступово”, – наголосила вона.
Проте перебування авокадо в мікрохвильовці може помʼякшити плід завдяки швидкому внутрішньому нагріванню.
Як пом’якшити авокадо в мікрохвильовці?
Нагрівання в мікрохвильовці помʼякшує тканину авокадо за допомогою тепла, подібно до нагрівання картоплі або батату, зауважив вчений-харчовик і консультант з питань харчування Брайан Квок Ле.
Більш мʼяка текстура може полегшити використання авокадо в соусах та гуакамоле, особливо коли природний смак не є обовʼязковим для страви.
Покроковий метод для розм’якшення авокадо в мікрохвильовці:
- Крок 1: Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку.
- Крок 2: Оберніть половинки нещільно вологим паперовим рушником або харчовою плівкою.
- Крок 3: Нагрівайте в мікрохвильовці на низькій або середній потужності короткими інтервалами, приблизно по 15-30 секунд за раз.
- Крок 4: Перевіряйте консистенцію між інтервалами.
- Крок 5: Дайте авокадо охолонути протягом хвилини-двох перед використанням.
Як мікрохвильовка впливає на авокадо?
Нагрівання в мікрохвильовці може вплинути на смак та консистенцію авокадо, змінюючи деякі з найтонших молекул смаку на плоду. Такий метод також не створює смаку дозрілого авокадо, зазначив Ле.
“Маслянистий смак, властивий природно дозрілим авокадо, розвивається під час повільного ферментативного дозрівання, а не під впливом швидкого нагрівання”, – підкреслив він.
Крім того, текстура може помітно змінитися.
“Авокадо, пом’якшене в мікрохвильовці, часто стає нерівномірно м’яким, кашоподібним, гумовим, водянистим або маслянистим, оскільки тепло порушує мікроструктуру авокадо та клітини, що містять олію”, – підкреслила Сміт.
Інші поради експертів
Раніше майстер пояснив, чому не слід ставити на кондиціонері температуру 26 градусів. За його словами, кондиціонер працює найефективніше, коли встановлено температуру в діапазоні 24-25%. У такому діапазоні він швидше охолоджує приміщення, працюючи більш економічно.
Також фахівець розповіла, як привабити світлячків у свій сад, аби літо стало чарівним. Вона зазначила, що вирощування місцевих рослин – це найефективніший спосіб привабити світлячків.
